Quan és temps de collir castanyes… toca fer panellets! En aquest post us explicarem com fer panellets per a nens. A part de la versió tradicional, compartim amb vosaltres una altra amb poc o cap sucre, ben dolços i amb un parell de trucs perquè us surtin ben bons!
No sé si us passa a vosaltres, però cada vegada que vull fer panellets i llegeixo la recepta tradicional, m’espanto en veure la quantitat de sucre que porta. I els nens quan mengen panellets, no en mengen un, sinó molts, i ja sabeu això el que vol dir…! Aquest any m’he posat a fer experiments per a trobar una manera de fer panellets que quedin molt bons sense tenir un “subidón” de sucre.
El truc és el següent: en comptes de fer servir patata, faig servir moniato, que és més dolç. A més a més, hi afegirem sucre de bedoll, també anomenat xylit per fer-los més dolços. Jo personalment compro tots els ingredients al LIDL, que sé que els tenen tots, menys el xylit que el compro a DM i em dura molt de temps. El faig servir per a cuinar dolços i fins i tot per a fer la salsa de tomàquet una mica més dolça.
Recepta de panellets sense sucre
Massapà
- 250 gr. de moniato (1 gran)
- 100 gr. de patata (1 petita)
- 600 gr. de farina d’ametlla (al LIDL trobeu bosses de 200 gr. a bon preu)
- 3 cullerades de sucre de bedoll (Birkenzucker o Xylit, el trobeu al DM com a Xucker o a qualsevol tenda bio). També podeu posar sucre normal, però llavors ja no te la mateixa gràcia! Podeu provar la massa, si us sembla que necessita més “sucre”, en poseu més.
- 1 polsim de sal
- 1 pell de llimona ratllada
Decoració
- 200 gr. de pinyons
- 200 gr. d’ametlla picada
- 1 bossa de coco ratllat
- 2 ous
En les meves proves vaig intentar fer els de xocolata amb xocolata pura en pols, i la veritat, no us ho recomano! No van quedar gens bons. Així que si els voleu fer de xocolata, els haureu de fer amb alguna que tingui sucre, tipus Nesquick.
Recepta de panellets tradicional
Massapà
- 150 gr. de patata (1 mitjana)
- 500 gr. de farina d’ametlla
- 400 gr. de sucre
- 1 pell de
- llimona ratllada
Decoració
- 200 gr. de pinyons
- 200 gr. d’ametlla picada
- 1 bossa de coco ratllat
- Nesquick o similar
- 2 ous
Passos (el dia abans)
Tant per als panellets amb o sense sucre, els passos al l’endemà són els mateixos:
- Poseu un ou batut en un bol i hi mescleu els pinyons. Ho tapeu amb film transparent i a la nevera. Feu el mateix amb les ametlles en un altre bol. Això farà que siguin molt més fàcils d’enganxar al l’endemà!
- Bullir la patata i/o el moniato fins que quedin tous. Això són uns 20 minuts.
- Remoure la pell i xafar en un bol la patata i/o el moniato fins que quedi una pasta.
- Ratllar una pell de llimona. Sembla que la pell de la llimona té molts pesticides, així que us la recomano biològica.
- Afegir el sucre (sigui normal i de bedoll) i l’ametlla ratllada i mesclar-ho tot bé.
- Posar la massa en un bol tapada amb film transparent i a la nevera.
Passos (el dia de fer els panellets
- Treu les mescles de la nevera i prepara una taula amb una safata de forn amb paper de forn.
- No t’oblidis del davantal per als nens 🙂
- Primer jo generalment faig les boletes i després les passo per la mescla de pinyons o d’ametla. La de coco i/o xocolata les poso en un bol separat.
- Amb aquesta recepta no els has de pintar amb ou, perquè ja està barrejat!
- Preescalfa el forn a 180ºC i forneja’ls durant 10-12 minuts.
- Deixa’ls refredar i a menjar!
Bon profit!
